Соргово брашно има светлу боју, меку текстуру и неутрални укус, слично пшеничном брашном, осим што је богатије влакном и протеинима од пиринчног брашна, на примјер, што је одлична опција за кориштење у рецептима хлеб, пецива, тестенине и кекси.
Друга предност је што је сирћ у зрну без глутена, који могу користити људи који имају Целијску болест или сензитивност глутена, а то је храна која се врло добро користи да донесе више хранљивих материја за све врсте исхране. Сазнајте која храна садржи глутен.
Главне предности овог зрна су:
- Смањење производње гаса и нелагодности у стомаку код људи са осетљивошћу или нетолеранцијом глутена;
- Побољшати интестинални транзит богатим влакнима;
- Помозите да контролишете дијабетес јер влакна помажу у спречавању великог пораста шећера у крви;
- Спречити болести као што су рак, дијабетес и кардиоваскуларне болести обогаћујући антхоцианине, који су снажни антиоксиданти;
- Помагајте у смањењу холестерола тако што ћете бити богати полицозанолом;
- Помаже губитак тежине, услед ниске гликемијске вредности и високог садржаја влакана и танина, што повећава ситости и смањује производњу масти;
- Бори се упалу богатим фитокемикалијама.
Да бисте добили ове предности, важно је конзумирати цијело сирево брашно, које се може наћи у продавницама супермаркета и прехрамбених производа.
Нутритивни састав
У следећој табели приказан је нутритивни састав од 100 г цијелог сирка брашна.
| Потпуно пшенично брашно | |
| Енергија | 313, 3 кцал |
| Угљикохидрат | 62.7 г |
| Протеин | 10.7 г |
| Маст | 2.3 г |
| Фибер | 11 г |
| Гвожђе | 1.7 г |
| Матцх | 218 мг |
| Магнезијум | 102.7 мг |
| Натријум | 0 мг |
Око 2 и по жлица сорчевог брашна је око 30 г, а може се користити у кувању заменом пшеничног или пиринчног брашна и може се укључити у хљеб, торту, тестенине и слатке рецепте.
Савети за замену пшеничног брашна с сирком
Приликом замене пшеничног брашна с сирчаним брашном у хлеб и рецептима за колаче, тесто тежи да се осуши и осуши, али можете користити следеће стратегије како бисте одржали правилну конзистенцију рецепта:
- Додајте 1/2 кашике кукурузног стабла на свако 140 г брашна сира у рецептима за слаткише, колаче и кексове;
- Додајте 1 жлица кукурузног скроба на сваки 140 г брашна сира у рецептима за хљеб;
- Додајте 1/4 више масти него позиве за рецепт;
- Додајте 1/4 више квасца или соде за сјеме него што тражи рецепт.
Ови савети ће помоћи да задржите влагу у тесту и учините да се правилно развија.
Интегрални Соргхум хлеб рецепт
Овај хлеб се може користити у грицкалицама или на доручку и зато што садржи мало шећера и има висок ниво влакана може се конзумирати и људи са контролисаним дијабетесом.
Састојци:
- 3 јаја
- 1 шоља млека чаја
- 5 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 шоље брашна цијелог зрна
- 1 шоље овсене кашице
- 3 кашике житарица од ланеног семена
- 1 жличица смеђи шећер
- 1 кашичица морске соли
- 1 кашика пецива за пециво
- 1 шоља семена сунцокрета и / или бундеве
Метода припреме:
У контејнеру мијешајте све осушене, осим смеђег шећера. У блендер, претворите све течности са смеђим шећером. Додати течну мешавину у сухе састојке и добро мешати све док тесто не постане хомогено, дајући квасац последњи. Ставите тесто у форму мазног хлеба и поделите сунцокрет и семе бундеве на врху. Пустите да стоје око 30 минута или док се тесто удвостручи у запремини. Пеците 40 минута у загрејану рерну на 200ºЦ.
Погледајте још савјета о прављењу исхране без глутена.
